Рецепт вишневого зефіру або що цікавого зробити із літніх ягід?

Вишневий зефір — це смачний і ароматний десерт, який можна легко приготувати вдома. Цей рецепт дозволяє насолодитися ніжним смаком ягід  та зробити натуральні солодощі для всієї родини.

Інгредієнти:

360 г цукру

1 яєчний білок (30 г)

5 г агар-агару

75 мл води

200 г вишень без кісточок

Цукрова пудра для посипання

Інструкції:

1. Підготуйте та відважте всі продукти, підготуйте пергамент і кондитерський мішок для відсаджування. Замочіть агар-агар у 75 мл теплої води і залиште для набухання.

2. Вишні і 1 столову ложку цукру проваріть на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин. Відберіть 125 г проварених ягід і збийте їх блендером до однорідного пюре. Дайте суміші охолонути.

3. Додайте до неї половину білка і збивайте на середніх обертах міксера протягом 5 хвилин. Туди ж помістіть решту яєць і збивайте ще 2 хвилини, поки не утвориться рожева однорідна пінна маса.

4. Прогрійте агаровий розчин і додайте решту цукру, проваріть на маленькому вогні. Маса буде пузиритися і підійматися. Варіть приблизно 7 хвилин, доки сироп не стікатиме з ложки суцільним струменем. Зніміть з вогню і дайте постояти 30 секунд.

5. Поступово тоненьким струменем вливайте гарячий сироп у вишнево-білкову масу, не перестаючи збивати. Маса стане повітряною і збільшиться в об’ємі.

6. Перекладіть отриману суміш в кондитерський мішок. Вистеліть деко пергаментним папером і злегка посипте цукровою пудрою. Видавіть невеликі порції зефірок. Залиште десерт на 6-8 годин при кімнатній температурі для висихання.

7. Готовий зефір посипте цукровою пудрою і обережно зніміть з пергаменту. 

Спробуйте приготувати його вдома і порадуйте своїх близьких ніжним смаком вишні!