Джем з чілі. Як крафтова продукція стала брендом Близнюківщини

Засновницею цієї мануфактури стала Олена Шаріпова, яка вирішила  у рідних Близнюках, що на Харківщині, виготовляти крафтову продуцію. Втім, окрім виробництва крафтової продукції,  у неї була ще одна ідея  - створити  в Близнюках щось місцеве та унікальне, чого немає в інших громадах та регіонах.

І Олена Шаріпова створила бренд, який підкреслює унікальність місця, де вона живе. У Вікіпедії, що містить розповідь про Близнюки на Харківщині, з’явився розділ «Кулінарія», в якому йдеться  про варення з чілі. «Солодке і трохи полум’яне».

Як втілення мрії про власну справу перетворилося на брендування Близнюківщини? І що означає назва «Трипівень»? Цікавилася «Громада».

-  Я живу у Близнюках, це Харківська область, - розповідає Олена Шаріпова. -  Це таке місце, де немає нічого цікавого - від слова зовсім. У нас немає унікальної архітектури або історичних пам’яток, пов’язаних з нашою місцевістю. От поряд з нами є Барвінкове, то там є історія про Івана Барвінка, отамана Війська Запорозького, який заснував Барвінкове. І громада пов'язує місцеве брендування саме з цією темою. Вони використовують квітку барвінка на гербі міста, на  емблемах тощо...

Але Близнюки мають цікаву географічну особливість!

- На території громади є точка, що рівновіддалена від обласних центрів - Дніпра, Донецька і Харкова, - зазначає вона. - У нас кажуть,  що у Близнюках півень співає на три області.  Тому, власне, і «Трипівень». Це слово вигадала місцева жителька, яка працює  в сфері культури. Воно мені дуже сподобалося, бо ця історія у нас єдина і унікальна.

Олена народилася і живе у Близнюках. Лише  на деякий час покидала селище, коли почалося повномасштабне вторгнення.

- Історія з «Трипівнем» -  це історія про те, щоби про Близнюки знали в усій Україні, - озвучує Олена свою мрію.  -  До нас часто приїздять делегації або офіційні особи з інших регіонів - нещодавно  у нас була дружина мера Львова пані Катерина. І ми завжди ламали голову, що презентувати, аби це було щось автентичне з  Близнюків. Тепер це  крафтова продукція – наші помідори або горіхи зі слобожанським медом, які знатимуть в інших регіонах України. 

Ідея створити мануфактуру з виготовлення крафтової продукції виникла  в Олени під час війни – ще влітку 2022 року, коли вони перебувала з дітьми в евакуації на Волині.

-  Там я познайомилася з жінкою, яка прямо гуру консервації, - розповідає Олена. – Вона закривала у баночки усе! В неї був 1001 рецепт! А я люблю кулінарні експерименти, тому вирішила: чому б не спробувати створити  власну справу і запропонувати людям цікаві нові смаки. Наприклад, всі варять варення з вишні, а в мене є варення з вишні і м’яти. І цю ідею я вирішила втілити. Але ми були не вдома, і все було досить складно. Ми повернулися у Близнюки у жовні 2022 року.

А влітку 2023 року Олена вирішила реалізувати свою мрію.

- Купила  майже професійний дегідратор, щоби в’ялити помідори, знайшла в інтернеті магазин, купила гарні невеликі баночки, кришки, - ділиться вона. - Перед цим  довго моніторила, які мені найбільше подобаються кришечки, баночки. Люблю, щоби все було привабливо.

Першою  її крафтовою продукцією були горіхи в меду та в’ялені помідори.

-  Я для себе вирішила, що цей бізнес не стільки про гроші, скільки про самореалізацію, - зазначає Олена. - Звісно, якщо врахувати вартість дегідратора і всього іншого, то  я не маю таких об’ємів, щоби окупилася їхня вартість. Але мені це дуже подобається, я відчуваю задоволення, коли пакую, складаю. І хочу, щоби смак і упакування сподобалися людям.

Це для неї багато важить.

-  На святого Миколая одна жінка  замовила  своїм родичам на подарунок в’ялені помідори і варення з перців, - розповідає вона історію одного замовлення. -  Не знаю, що зі мною сталося, але у передсвятковому поспіху я відправила два варення з чілі. Жінка мені пише, так сталося, що ви мені відправили не ту посилку і не те, що я замовляла. Будь ласка, відправте мені наступною посилкою помідори за власний рахунок. Звичайно, кажу! І відправляю – і знову не те! Просто було багато замовлень, була така запара -  і я була винна. Зрештою я відправила їй помідори. А потім в якості компенсації - ще варення з полуниці. Мені ця жінка вийшла золотою, - сміється Олена. – Це щодо моїх заробітків.

Що ж, у віддалених Близнюках  - цілком європейський сервіс. Навіть з компліментом-вибаченням  від мануфактури за завдані  незручності.

-  Горіхи у липовому меду, варення з перців чілі, в’ялені помідори і ковбойські «цукерки» з перців чілі, насіння гірчиці та цукрового сиропу з оцтом. Є ще солодкий  соус з чілі, - перераховує асортимент крафтової продукції Олена. - Найбільше купують в’ялені помідори. Була ідея з цибулевим джемом, але смак його треба ще удосконалювати.

Всі овочі, з яких Олена виготовляє крафтову продукцію,  вирощені у приватних господарствах на Близнюківщині.

-  Окрім горіхів, - уточнює Олена. -  У нас тут є слобожанський степ,  тому спеції також місцеві  - трави степові та базилік, що виріс на городі. Чебрець степовий додаю  у помідори.

Натуральність інгрідієнтів, вибух смаку та свято кольору. Солодке і гостре. Любов у кожній баночці – цю ідеологію  виготовлення крафтової продукції по-близнюківські Олена заклала в діяльність мануфактури.

Сьогодні близнюківські степові смаки тепер знають у Німеччині та Франції.

-  Замовили українка, яка живе за кордоном, - розповідає Олена.  - Варення  з перців поїхало до Німеччини, його їдять з німецькими булками, а помідори – до Франції. Мені навіть не віриться! Люди так тепло відгукуються зворотнім зв’язком, дякують. Але я дуже переживала, раптом  щось не сподобається.

В сезон Олена встає о п’ятій.  Любить працювати у ранковий час, коли сім’я ще спить. І нікого немає на кухні.

-  Хочу купити слайсер, щоби робити джерки з курки – щось подібне на чіпси,  - ділиться вона планами. -  Щоби шматочки були ідеально нарізані, потрібний слайсер. Хочу виграти на нього грант.  І  ще хочу зварити цибулевий джем, щоби він був смачний. 

З місцевої синьої цибулі. З новинок, якщо варити лише з того, що виросло на Близнюківщині, то це, мабуть, буде гарбузовий  джем. Або якісь гарбузові соуси.

В планах  продавати  продукцію через крафтові крамнички. Такі пропозиції вже є. Втім, Олена  не очікувала на такий попит, тому продукції наразі залишилося вже небагато.

- Мануфактура «Трипівень» – це мікс хобі для душі та соціально-відповідального бізнесу, - так Олена визначила сутність власної справи.

Частину коштів  Олена Шаріпова донатить на ЗСУ. Адже її чоловік воює за Україну. 

Читайте також:

Галина Матвєєва: сюжет роману "Сон короля" мені наснився

Слідкуйте за нами в месенджерах:

Telegram: https://t.me/ogoNOVYNA

 Facebook: https://www.facebook.com/ogo.novyna     

  Viber: http://surl.li/kufhk